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湯煎やレンジだと時間がかかってしまい失敗もありますが、ドライヤーだと絶対に失敗することがありませんよ。, 「チョコを手作りしたいけど、溶かす作業が面倒・・・」という場合は、かなりオススメの方法です。, 今回は、板チョコ1枚ですが、チョコレートの量を増やしても簡単に溶かすことができるので、レンジや湯煎でするよりも便利だと思います。, 「湯煎だとチョコがうまく溶けない」「レンジでチョコが焦げてしまった」など、お悩みの方は、ぜひ一度試してみてください。, 【チョコ関連】 ・子供と作るバレンタインチョコ 簡単でおいしい!パパも大喜び! 実は生焼けはレンジで解決できるんですよ! ãã§ã³ã¬ã¼ããæº¶ããã¨ãã«å¤±æããªãããã®ã³ã. ãã§ã³ãã¬ã³ã¸ã§æº¶ããã¨ãã ç¦ããèã ããããã ãããã ã«ãªã£ããã è触ããã¶ã©ã¶ã© ã«ãªã£ããâ¦ã¨ãã£ã失æããããã¦ãã¾ãã¨æãã¾ãã ç§ãä¸åº¦æº¶ããããã¦è²ãã¾ã ãã«ãªã£ã¦ãã¾ã£ãã¨ãã失æããããã¨ãããã¾ãã ãã¬ã³ã¿ã¤ã³ã«æä½ããã§ã³ãä½ãäºå®ã®æ¹ãããã¨æãã¾ãã ããããã§ã³ã溶ããã¦å½¢ãä½ãã®ã¯ä¸ã 大å¤ã ç¹ã«ãã§ã³ã溶ããã®ã«æªæ¦è¦éãããã¨ãå¤ãã§ãããã ãã§ã³ã¯åºæ¬çã«æ¹¯ããã§æº¶ããã¾ãã ãã ããæº¶ããã°ããã®ã§ã¯ãªããæé ã¨æ¸©åº¦ãæ£ããå®ãã どうしてホットケーキがふっくらしないのでしょうか? ã«æ»ããã«æº¶ããããã«ã¯ã é åºã大åãªãã¤ã³ãã§ããã¨ã主人ããæãã¦ãããã¾ããã . ããã¨æåãåé¢ãã«ãããªãããã³ããªã³ã°ã®ç´ ãã¨ããç©ã販売ããã¦ãããããªã®ã§ã使ã£ã¦ã¿ã¦ã¯ãããã§ããããã ãã§ã³ã«æ°´åã¯ç¦ç© ãã¦ã«ã«æ¹¯ããã®ã湯ãã¨ã³ã¯ãã¦å ¥ã£ãã ãã§ã失æãããããã§ãã æ¹¯ããã«æéåãã¨æ¹¯æ°ã§ã失æãã¾ãã æä½ããã§ã³ãä½ãæã湯ç 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これは水が入る事で糖分が水と結びつき、油脂と分離してしまう事が原因です。, もし、お湯がはねて一滴チョコに入ってしまったら、すぐに乾いたスプーンですくって水を取り出してください。, その時に使うスプーンが濡れていると意味がありませんので、必ず乾いたスプーンを使って下さいね。, 実は、湯煎につかっているお湯が入るだけでなく、ボウルやチョコを混ぜるゴムべらに付いている水分でもチョコが溶けなくなります。, チョコが溶けてはいるけれど、見るからにダマができてぼそぼそした感じになる事もあります。, チョコが溶ける温度は50℃位です。 それより高い温度で湯煎すると、ダマダマぼそぼそになります。, また、溶かしているうちにチョコから油が出て分離してしまうのも、溶かす温度が高いのが原因です。, 先程ご紹介したように、チョコレートの湯煎に失敗する主な原因は水が入る事と温度管理です。, まず、チョコを溶かすボウルはお湯を入れた入れ物よりも大きめの物を使うようにしましょう。, チョコを湯煎している間にお湯が入らないように、チョコレートを入れるボウルはお湯を入れる鍋や容器より一回り大きいものがいいです。, お湯の入った鍋やボウルよりチョコの入ったボウルが小さいと、かなりの確率でお湯がチョコに入ります。, チョコを入れたボウルでお湯の入ったボウルを塞ぐようにして、チョコのボウルの下だけがお湯につかるようにして湯煎しましょう。, 洗って拭いてすぐの物は乾燥が不十分!まだ水分が残っていますよ! その水分が失敗の元になる事が多々あります。 完全に乾かした状態の物を使いましょう!, これをきちんとすると上手に溶かす事ができます。 プロならともかく、何となくこれ位かな?と予想しながらやるより、実際に温度を確認しながらやる方が当然上手くできます。, 料理の温度を計る為の温度計なんて家になかったりする事が多いですが、チョコレートのお菓子は温度管理が大事ですので、失敗しない為にも用意する事をおすすめします。, ホームセンターで1,000円位で買えますし、一個あると意外と色々作る時に重宝します。 温度を計りながら作ると、チョコ以外の物を作る時も格段に失敗率は下がりますよ。, ホワイトチョコは油分が一番多いため、茶色のチョコより溶ける温度が低くなります。 それぞれのチョコを溶かす時の温度はこちらです。, ■スイート(ダーク)チョコレート、ミルクチョコレート ⇒ 45〜50℃ ■ホワイトチョコレート ⇒ 40〜45℃, 茶色のチョコレートであれば高くても55℃、ホワイトチョコであれば45℃を上限にしましょう。, もしお湯が冷めてきたらチョコのボウルを外してお湯だけ温めなおし、お湯を50℃にした状態で再びチョコレートを湯煎してください。, チョコレートを溶かすだけなのですが、温度をしっかり計りながらやらないと上手くいきません。 面倒かと思いますが、温度計で計りながら溶かすようにしてみてくださいね。, 湯煎してからしばらくはチョコをいじらず、だいぶ溶けてきたな~と思われる位になってから混ぜるようにしてください。, なぜならあまりぐるぐるかき混ぜると空気が混ざってしまい、チョコの食感がぼそぼそしてしまうからです。, 焦らずゆっくりチョコを溶かすようにしてくださいね。 そして溶けやすくなるように、チョコをできるだけ細かく刻むのもポイントです。, 湯煎にかけた温度が高くてチョコレートが焦げたようにボソボソになった場合や、スプーンですくい取れない位の水が入った場合はチョコとして復活させることができません。, しかし、それ以外の失敗したチョコレートは運がよければ復活させられる事があります。 あきらめる前に一度チャレンジすると上手くいくかもしれません。, チョコの固形の固まりと油で分離している場合は、湯煎して冷ます事を繰り返すと復活する事があります。, 湯煎にかける温度はちゃんと計って50℃にして、湯せんにかけて混ぜたら、お湯から上げて冷ましまがらかき混ぜます。, ただ、確実に復活に成功するわけではありません。 ダメ元でやってみて成功したらラッキー位に思っておいた方がいいです。, 高い温度で湯煎にかけて焦げたようにモソモソになっている場合は復活できません。 しかし、水が入った事でぼそぼそしている場合は復活できる可能性があります。, チョコと別に大さじ1杯くらいの生クリームを用意して、生クリームを沸騰する直前までレンジで温めます。, しかし、一度失敗したチョコの復活は、お菓子作りに慣れている人でも難しいそうです。 リカバリーして一見上手く溶けたように見えても、使ってみたらダメでした…という事が多いとの事。, 失敗したチョコを復活させたものは自分で食べるのならいいのですが、誰かにあげる為に作っているのでしたら新しいチョコレートで作り直しましょう。, 湯煎に失敗したチョコを捨ててしまうのはもったいないですよね。 もったいないし悔しいですので、他のものに活用しましょう。, いわゆる飲み物のココア、ホットチョコレートです。 ちょっと格好つけてホットショコラと呼んでみました。, これは電子レンジでも作れます。 レンジの場合はマグカップに牛乳とチョコを入れて2分位加熱すればできますが、カップの底にチョコが沈んで固まるので、よくかき混ぜてチョコを溶かしてくださいね。, ですので、失敗したチョコを活用するなら、チョコ自体の食感が気にならないものにするのがおすすめです。, マフィンやブラウニー自体、割とお菓子作りに慣れてない人でも成功率が高いですし、ケーキ自体の食感もフワフワなめらかではありませんので、失敗したチョコレートを混ぜ込むにはもってこいです。, 油と固形のチョコで分離しているなら、先程ご紹介した復活方法で一度混ぜ合わせてから作るのがいいと思います。, 更にマフィンなどのケーキを作る時は、卵とバターは常温に戻し、牛乳は50℃位に温めておきましょう。, 材料が冷たいまま混ぜると、チョコやバターが冷えて固くなって上手く混ざらず分離してしまいます。, ブラウニーを作る時もバターと卵が冷たいままだと上手く混ざりません。 必ず常温に戻してから使って下さいね。, でも、温度を計って水が入らないように注意すれば上手に溶かせます。 溶かすだけなので一見簡単そうなのですが油断大敵ですね。. ¦ã®å¤±æä¾ã¯è²ãã¾ã ãã§ãããã§ããããé©åãªæé ã§ä½ã£ãæåä¾ã¯ããããªãã¤ãåºã¦ããã *ãã«ã¼ã ã¨ã¯ããã§ã³ã¬ã¼ãã®è¡¨é¢ãç½ã£ã½ããªã£ããå°ããªæç¹ãã§ããç¶æ ã®ãã¨ã ãã§ã³ã¯ç±ãå ãããããã°æº¶ãããã¨ç°¡åã«èããã¡ã§ãããå®ã¯æå¤ã¨ããªã±ã¼ãã æ»ãããªå£ã©ãã®ãã§ã³ã¬ã¼ãã«ããã«ã¯ã湯ããã®ã³ããããã¾ãã 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